Erdbeerbaiser-Herz

ca. 35 Min. + 60 Min. Backeneinfach
Das benötigst du: Backring Ø 26 cm oder Herz Backform, Spritzbeutel mit Sterntülle

Für den Teig

  • 125 g Butter
  • 400 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 4 Eier (davon 3 Eiweiß für das Baiser)
  • 125 g Zucker
  • 1 Decocino Vanilleschote
  • 1 TL Decocino Zitronen Aromapaste
  • Prise Salz
  • 100 g Speisestärke
  • 100 g Mehl
  • 2-3 EL Milch

Für die Deko

  • 240 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • frische Erdbeeren und Himbeeren
  • Decocino Metallic-Farbpulver Rosa
  • Decocino Glitzer-Schnee Rosa
  • Decocino Tortenguss zum Sprühen

Zubereitung

Backen

  1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Herz oder Backring in Backpapier einschlagen. Rand mit Backtrennspray einsprühen.
  2. Butter, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote, Zitronen Aromapaste und Salz mit dem Rührgerät cremig aufschlagen.
  3. 3 Eier trennen. Eiweiße kalt stellen.
  4. Das verbleibende Ei und die 3 Eigelbe nacheinander unterrühren. Kurz aufschlagen.
  5. Mehl sieben. Speisestärke und Backpulver untermischen. Mit der Milch unter die Eimasse rühren.
  6. Teig in Herz bzw. Backring geben und glatt streichen.
  7. Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht in die Masse drücken.
  8. Im Backofen auf mittlerer Schiene 35 Min. backen. Stäbchenprobe!

Dekorieren

  1. 3 Eiweiße zusammen mit dem Zucker in eine Edelstahl-Schüssel geben.
  2. Im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Zuckerkristalle aufgelöst sind.
  3. In eine saubere und fettfreie Rührschüssel umfüllen und 10 Min. abkühlen lassen.
  4. Mit einer Prise Salz mind. 10 Min. aufschlagen, bis eine stabile Masse entsteht.
  5. ¼ TL Metallic-Farbpulver unterrühren.
  6. In Spritzbeutel füllen. Mit gleichmäßigem Druck Sterne auf den Kuchen tupfen. Bodenmitte frei lassen.
  7. Baiser mit etwas Glitzer Schnee bepudern.
  8. Kuchen 30 Min. bei 100°C Umluft im Backofen flämmen.
  9. Mit frischen Erdbeeren und Himbeeren dekorieren.
  10. Früchte mit Tortenguss Spray ansprühen.

Verwendete Produkte

Aroma-Pasten
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Glitzer-Schnee
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Tortenguss-Spray
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Vanilleschote
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Backtrennspray
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Metallic-Farbpulver
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