Erdbeerbaiser-Herz
ca. 35 Min. + 60 Min. BackeneinfachDas benötigst du: Backring Ø 26 cm oder Herz Backform, Spritzbeutel mit Sterntülle
Für den Teig
- 125 g Butter
- 400 g Himbeeren tiefgekühlt
- 4 Eier (davon 3 Eiweiß für das Baiser)
- 125 g Zucker
- 1 Decocino Vanilleschote
- 1 TL Decocino Zitronen Aromapaste
- Prise Salz
- 100 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 2-3 EL Milch
Für die Deko
- 240 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- frische Erdbeeren und Himbeeren
- Decocino Metallic-Farbpulver Rosa
- Decocino Glitzer-Schnee Rosa
- Decocino Tortenguss zum Sprühen
Zubereitung
Backen
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Herz oder Backring in Backpapier einschlagen. Rand mit Backtrennspray einsprühen.
- Butter, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote, Zitronen Aromapaste und Salz mit dem Rührgerät cremig aufschlagen.
- 3 Eier trennen. Eiweiße kalt stellen.
- Das verbleibende Ei und die 3 Eigelbe nacheinander unterrühren. Kurz aufschlagen.
- Mehl sieben. Speisestärke und Backpulver untermischen. Mit der Milch unter die Eimasse rühren.
- Teig in Herz bzw. Backring geben und glatt streichen.
- Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht in die Masse drücken.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene 35 Min. backen. Stäbchenprobe!
Dekorieren
- 3 Eiweiße zusammen mit dem Zucker in eine Edelstahl-Schüssel geben.
- Im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Zuckerkristalle aufgelöst sind.
- In eine saubere und fettfreie Rührschüssel umfüllen und 10 Min. abkühlen lassen.
- Mit einer Prise Salz mind. 10 Min. aufschlagen, bis eine stabile Masse entsteht.
- ¼ TL Metallic-Farbpulver unterrühren.
- In Spritzbeutel füllen. Mit gleichmäßigem Druck Sterne auf den Kuchen tupfen. Bodenmitte frei lassen.
- Baiser mit etwas Glitzer Schnee bepudern.
- Kuchen 30 Min. bei 100°C Umluft im Backofen flämmen.
- Mit frischen Erdbeeren und Himbeeren dekorieren.
- Früchte mit Tortenguss Spray ansprühen.