Hochzeitstorte

ca. 1,5 Stunden Backzeit + mehrere Stunden Dekozeitschwer
Das benötigst du: eckige Backrahmen in 3 Größen (25x25cm; 20x20cm; 15x15cm)

Rezept untere Pistazien- torte (25×25 cm)
Für den Boden

  • 1 Biskuit (Bodenanzahl nach Belieben)
  • 1 Mürbeteigboden
  • 100 g Aprikosenmarmelade

Für die Füllung

  • 2 Vanilleschoten
  • 3 Pck Vanillepuddingpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 L Milch
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 250 g Butter
  • 100 g Pistazien, gehackte
  • 100 g Mandeln, gehobelt und geröstet

Für die Ganache (für alle Kuchen)

  • 400 ml Schlagsahne
  • 800 g Zartbitterschokolade

Rezept mittl. Eierlikör-Kuchen mit Himbeer-Creme (20×20 cm)
Für den Boden

  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Decocino Vanille-Extrakt
  • ¼ L Speiseöl
  • ¼ L Eierlikör
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver

Für die Füllung

  • 600 g Himbeeren
  • 12 Blatt Gelatine
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Speisequark
  • 100 g Puderzucker
  • 300 ml Schlagsahne

Rezept oberer Biskuit mit Schoko-Mousse (15×15 cm)
Zutaten Teig

  • 2 Eier
  • 1/2 TL Decocino Vanille-Extrakt
  • 60 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung

  • 250 g Schlagsahne
  • 100 g Schokolade (Sorte beliebig)
  • n. B. Decocino Vanille-Extrakt

Für die Deko (alle 3 Etagen)

  • Decocino Backtrennspray
  • Decocino Fondant Weiß
  • Decocino Fondant Pink
  • Decocino Fondant-Set Gold
  • Decocino Fondant-Set Silber
  • Decocino Metallic-Spray Silber
  • Decocino Kleber, essbar
  • Decocino Streudekor Perlen Weiß
  • Decocino Streudekor Herzen
  • Decocino Oblaten-Rosen Weiß
  • Decocino Tortenaufsatz Hochzeit Brautpaar Porzellan

Zubereitung

Zubereitung untere Torte

  1. Für die Ganache Zartbitterschokolade grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen lassen und heiß über die Zartbitterstückchen gießen. Ca. 3 Minuten stehen lassen und gut durchrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Abkühlen lassen.
  2. Vanillepuddingpulver und Zucker mit etwas Milch mischen, Vanillestangen aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Restliche Milch mit den Vanilleschoten aufkochen, Vanilleschoten aus der Milch nehmen! Vanillemark sowie Vanillepuddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Heißen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, so bildet sich keine Haut und komplett auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Butter cremig schlagen, darauf achten dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben! Vanillepudding nach und nach zur Butter geben. Pistazien und Mandeln unterrühren. Sahne vorsichtig unterrühren.
  3. Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Um den bestrichenen Boden einen Tortenring geben, 1. Biskuitboden darauf legen und einen Teil der Pistazienmasse drauf verteilen, 2. Boden darauf legen, bestreichen usw., mit einem Biskuitboden abschließen. Torte über Nacht kalt stellen.
  4. Tortenring entfernen, Torte glatt mit Ganache einstreichen, kühl stellen bis die Ganache fest ist .

Zubereitung mittlere Torte

  1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren. Nach und nach Speiseöl sowie Eierlikör hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren. Backform mit Backtrennspray einsprühen, Teig einfüllen und bei 160°C Umluft ca. 50-60 min backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen, 2x waagrecht schneiden.
  2. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Himbeeren pürieren, ggf durch einen Sieb streichen, Puderzucker hinzufügen und unterrühren. Schlagsahne steif schlagen, Frischkäse und Quark unterrühren. Himbeerpüree in einem Topf erwärmen, Gelatine hinzufügen, unter Rühren auflösen, lauwarm abkühlen lassen und löffelweise nacheinander unter die Sahne-Creme rühren. Masse ca. 30 min stehen lassen, sie sollte ganz leicht eingedickt sein.
  3. Eckigen Tortenrahmen um den 1. Tortenboden legen, einen Teil der Himbeercreme einfüllen, nächsten Boden auflegen usw. Torte min. 4 Std kalt stellen.
  4. Tortenring entfernen, Torte glatt mit Ganache einstreichen , kühl stellen bis die Ganache fest ist . 

Zubereitung obere Torte

  1. Eier, Vanille-Extrakt und Zucker min. 30 Min rühren! Mehl sieben, mit Backpulver mischen und unter die Ei-Masse heben. Boden der Backform mit Backtrennspray einsprühen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei Umluft 175°C ca. 25 min backen, auskühlen lassen und waagrecht teilen
  2. Für die Füllung Schokolade zerkleinern, schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, ggf. Vanille-Extrakt hinzufügen. Die Hälfte der flüssigen Schokolade unter die Sahne rühren, restliche Schokolade mit dem Schneebesen unterheben.
  3. Eckigen Tortenrahmen um den 1. Tortenboden legen, einen Teil der Himbeercreme einfüllen, nächsten Boden auflegen usw. Torte min. 4 Std kalt stellen.
  4. Tortenring entfernen, Torte mit Ganache einstreichen, kühl stellen bis die Ganache fest ist . 

Dekorieren gesamte Torte

  1. Für die Koralle-Farbe Rollfondant im Verhältnis 4x Pink zu 1x Gold (Orange, Pulver wird nicht benötigt!) miteinander verkneten, ausrollen und die mittlere Torte damit eindecken. Restlichen Fondant zur Seite stellen.
  2. Obere Torte mit Rollfondant Silber eindecken, Farbpulver zu Seite legen! Torte mit Metallic-Spray Silber einsprühen und trocknen lassen.
  3. Für die untere Torte, Rollfondant Weiß, Rest von Koralle und Silber einzeln kneten und in Stränge rollen. Rollfondantstränge nebeneinander legen, miteinander verdrehen, einmal falten, wieder verdrehen usw. Das Ganze wiederholen bis der gewünschte Marmoreffekt erreicht ist. Rollfondant ausrollen, Torte damit eindecken.
  4. Torten stapeln, Stützen einbauen!!
  5. Farbpulver Silber mit etwas Wasser oder Alkohol anmischen, mittlere Torte mit einem dünnen Pinsel beschriften/ bemalen und trockenen lassen. Streudekor Perlen und weiße Herzen am Rand mit Lebensmittelkleber am unteren Rand ankleben.
  6. Bei der oberen Torte ebenfalls Streudekor Perlen am unteren Tortenrand befestigen.
  7. Tortenaufsatz Hochzeit auf die Torte stellen und die Torte mit den Oblaten-Rosen dekorieren.

Verwendete Produkte

Metallic-Spray
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Rosen
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Lebensmittelkleber
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Backtrennspray
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Zucker-Streudekore
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Rollfondant Farbe
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Rollfondant Weiß
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