Mango-Buttercreme-Rolle

ca. 12-15 Min. Backzeiteinfach
Das benötigst du: Küchentuch

Für den Teig (Biskuit)

  • 5 Eier
  • 120 g Rohrzucker
  • 1 TL Decocino Aromapaste Zitrone
  • 75 g Mehl
  • 75 g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • eine Prise Salz
  • 5 EL warmes Wasser

Für die Füllung

  • 1 Pck. Decocino Buttercreme zum Anrühren
  • 300 g weiche Butter
  • 1 Mango

Für die Deko

  • Mango
  • Physalis
  • Decocino Glitzer-Schnee

 

Zubereitung

Zubereitung Teig

  1. Backofen auf 175°C vorheizen.
  2. Für den Biskuit die Eier trennen. Etwa 1/3 des Rohrzuckers für das Eiweiß zur Seite stellen, die restlichen 2/3 kommen zu den Eigelben. Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
  3. Eigelbe zusammen mit dem Zucker, der Zitronen Aromapaste und dem warmem Wasser cremig aufschlagen (so lange, bis die Eigelbe hellgelb, fast schon beige und sehr cremig sind). Das dauert einige Minuten.
  4. Das steife Eiweiß auf das Eigelb geben. Mehl und Mandeln miteinander vermischen. Nach und nach über das Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben bis alle Zutaten vermischt sind.
  5. Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Bei 175°C ca. 13 Min. backen.
  6. Biskuitboden direkt nach dem Backen noch warm auf ein sauberes und mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und der Länge nach in das Tuch einrollen. Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung

  1. Für die Füllung die Buttercreme zum Anrühren in eine Schüssel geben, mit der angegebenen Menge an Wasser verrühren und quellen lassen.
  2. Butter hinzufügen und einige Minuten schaumig schlagen.
  3. Mango schälen, Fruchtfleisch mit einem Zauberstab fein pürieren und das Mousse vorsichtig unter die Buttercreme rühren.
  4. Sobald der Biskuit im Küchentuch vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig wieder aufwickeln. Buttercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
  5. Gefüllte Biskuitrolle wieder so zu einer Rolle einrollen, dass die Nahtstelle unten liegt. Kurz kühl stellen.

Zubereitung Deko

  1. Nach etwa 30 Min. ist die Füllung so fest, dass die Endstücke der Rolle abgeschnitten werden können.
  2. Mit der restlichen Creme und Früchten dekorieren und mit Decocino Glitzer-Schnee bepudern.

Verwendete Produkte

Buttercreme
Buttercreme
Zum Produkt
Aroma-Pasten
Aroma-Pasten
Zum Produkt
Glitzer-Schnee
Glitzer-Schnee
Zum Produkt