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Die ersten Herbstboten sind in Form von schmackhaften Äpfeln da! Diese leckeren Apfel-Zimt-Muffins mit Tonka-Sahne-Topping geben einen Vorgeschmack auf die kommende Jahreszeit.
Apfel-Zimt-Muffins mit Tonka-Sahne
decocino
12
110 minutes
20 minutes
Muffins
Das benötigst Du:
Muffinblech, Muffinförmchen, Spritzbeutel mit Tülle, Reibe
Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Äpfel, geschält und entkernt
- 110g Sonnenblumenöl
- 2 Eier, Grösse M
- 135g Zucker
- 2 EL Milch
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 280g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Tonka-Creme:
- 350g Speisequark (40%)
- 400ml Sahne
- 2 TL Tonka Aromapaste
- 30g Puderzucker
- 8 TL San Apart
Dekoration
- Glitzer-Schnee Gold
Zubehör
- Muffin Backform Mint Edition
- Spritztüllen-Set Mint Edition
- Einwegspritzbeutel
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit den Förmchen vorbereiten.
Die Äpfel fein reiben.
Eier, Zucker, und Vanille-Extrakt in der Maschine schaumig schlagen.
Das Öl und die Milch hinzufügen und kurz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und löffelweise unterrühren.
Die Äpfel unterheben und den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Ca. 20 Minuten backen.
Gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
Creme:
Die kalte Sahne mit dem San Apart und dem Puderzucker steif schlagen.
Die Tonkabohnen-Paste dazugeben und kurz verrühren.
Quark und den restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen.
San Apart schrittweise hinzufügen. So lange, bis die Masse nicht mehr vom Löffel fällt.
Vor dem Servieren ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Dekoration
Nach Belieben mit Glitzer-Schnee Gold bestreuen.
