Blaubeertorte mit Vanillecreme
Bewertet mit 3.6 Sternen von 9 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Das benötigst du: Springform Ø 20 cm, 2 Spritzbeutel, 2 Lochtüllen (ca. 11 und 17 mm), Zauberstab
Kühlung: 3 Stunden!
Zutaten
- 5 Eier
-
200g Zucker
- 3 EL warmes Wasser
-
1 TL Decocino Aromapaste Orange
-
250g Mehl
- ½ Pk. Backpulver
-
1 Pck. Decocino’s VanillaFIX
-
300g Blaubeeren
- 8 EL Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 EL Grand Marnier oder Orangenlikör
- 1 TL Orangenabrieb
- 3 EL Leitungswasser
- 3 EL Speisestärke
-
Blaubeeren
-
Puderzucker
-
Minze
Für den Teig (Biskuit)
Für die Vanillecreme
Für die Blaubeer-Mousse
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier einschlagen.
Eier in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazusieben. Mit dem Schneebesen unterheben.
Teig in die Springform füllen und bei 165 °C ca. 35 Min. backen. Aus der Springform lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und Biskuit erkalten lassen.
Boden 3 Mal waagerecht durchschneiden.
Füllen
Blaubeeren waschen und mit Zucker, Wasser, Grand Marnier oder Orangenlikör, Orangenabrieb und Vanillezucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
Wasser mit Speisestärke vermischen und in den Topf geben. Aufkochen lassen. Wenn die Blaubeeren schön angedickt sind, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
In einem hohen Rührgefäß das kalte VanillaFIX mit einem Rührgerät steif schlagen.
Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit Spritzbeutel und 11-mm-Lochtülle aus dem VanillaFIX einen äußeren Rand auf den Boden spritzen. Die Mitte mit der Blaubeerfüllung ausfüllen. Anschließend nochmal eine Schicht VanillaFIX aufspritzen, so dass nur noch die Creme zu sehen ist. Dabei immer darauf achten, dass die Torte nicht schief wird, ansonsten etwas Creme wegnehmen oder zuspritzen. Das Ganze mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Den vierten Boden zum Abschluss nur auflegen.
Den vierten Boden oben mit etwas Creme einstreichen, ebenso die Seiten der Blaubeertorte. Torte in den Kühlschrank stellen und 3 Std. kühlen. Die Torte ist jetzt nur leicht eingestrichen.
Dekorieren
Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Den Rand etwas dicker einstreichen, sodass die Blaubeeren in die Creme hineingedrückt werden können. Ein Drittel der Creme für den Ring auf der Torte zu Seite stellen.
Blaubeeren waschen, trocken tupfen und seitlich auf die Tortenwände in die Creme drücken. Möglichst ein gleichmäßiges Muster stecken. Wenn alle Blaubeeren gleich groß sind, wird das Muster regelmäßiger. Das kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.
Mit der restlichen Creme einen Ring als Rand oben auf die Torte spritzen. Dazu benötigst du einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle, z.B. 17 mm. Die restlichen Blaubeeren auf der Torte und dem Ring verteilen und mit frischer Minze dekorieren und Puderzucker bestreuen.
