Focaccia ist ein luftiges, italienisches Fladenbrot, das mit aromatischem Olivenöl, frischen Rosmarinzweigen und würzigen Oliven verfeinert wird. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Antipasti oder als herzhafter Snack.
Focaccia mit Oliven und Rosmarin
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Hefeteig
Cuisine
decocino
Portionen
12-18
Vorbereitungszeit
90 Minuten
Backzeit
35-45 Minuten
Zutaten
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450g Wasser
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8g Hefe
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1½ TL Zucker
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150g Mehl
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450g Mehl
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1½ TL Salz
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20g Olivenöl
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200g Oliven
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Rosmarin
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Olivenöl zum Falten.
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decocino Ausrollmatte
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Back- und Auflaufform
Zutaten Vorteig
Zutaten Teig
Zubehör
Zubereitung
Zubereitung
Bereite einen Vorteig vor, indem Du lauwarmes Wasser mit der Hefe, dem Zucker und den 150g Mehl verrührst.
Lasse ihn für ungefähr 30 Minuten zugedeckt gehen.
Gebe das restliche Mehl, das Salz und das Olivenöl dazu und verrühre alle Zutaten vorsichtig mit einem Löffel.
Stelle den Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.
Gieße etwas Olivenöl auf die Ausrollmatte, gebe den Teig und die Hälfte der Oliven darauf.
Dehne und falte den Teig.
Lege ihn vorsichtig in die Backform, drücke mit den Händen kleine Mulden und beträufle den Teig mit Olivenöl.
Verteile die restlichen Oliven darauf, das Rosmarin und noch etwas grobes Meersalz.
Lasse die Focaccia für ungefähr 45 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens.
Backe die Focaccia für ungefähr 35-45 Minuten.
