Gönn dir etwas Besonderes und wage dich an die Herausforderung, eine Schwarzwälder Kirschtorte zu backen. Mit Decocinos Backzubehör als praktische Helferler gelingt dir dieser Tortenklassiker garantiert.
Schwarzwälder Torte
Bewertet mit 1.8 Sternen von 4 Nutzern
Portionen
12
Backzeit
50-60 Minuten
Dafür benötigst Du: Springform (⌀ 28 cm), Backpapier, Tortenring, Tortenretter, Tortenschneider, Spritzbeutel mit Spritztülle, Teigkarte, Paletten, Mehlsieb
Marinieren: Über Nacht
Zubereitungszeit ca. 4 Std.
Zutaten
- 1 Glas gezuckerte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
- 125 ml Kirschwasser
-
25g Zucker
-
30g Speisestärke
- etwas Zimt
-
20g Kakao
-
150g Weizenmehl (Type 405)
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60g Speisestärke
-
8 Eiweiß, Größe M
-
8 Eigelb, Größe M
- 4 EL warmes Wasser
-
200g Zucker
-
2 TL Decocino Vanille-Extrakt
- 3 Tropfen Backöl Bittermandel
- 1 Msp. Zimt
- 250 ml Kirschwasser
-
2 Liter Schlagsahne
-
6 TL Vanille-Extrakt
- 6 Pck. Sahnefestiger
-
Schokoraspeln
-
Decocino Springform Mint Edition (Ø 28cm)
-
Decocino Tortenretter
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Decocino Tortenschneider
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Decocino Streichpalette
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Decocino Minipaletten-Set
-
Decocino Teigkarten
-
Decocino Spritzbeutel mit Tüllen
Für das Kirschkompott:
Für die Böden:
Für die Sahne:
Für die Dekoration:
Zubehör:
Zubereitung
Torte backen
Am Vortag die Kirschen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Saft dabei auffangen und kaltstellen.
Kirschen in eine Schüssel geben, Kirschwasser untermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Boden einer Springform (⌀ 28 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Böden den Kakao in eine Schüssel sieben, Mehl und Stärke zugeben, mischen und erneut in eine Schüssel sieben.
Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine steifschlagen.
Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und in der Küchenmaschine 5-6 Minuten aufschlagen bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
Backöl und Zimt unterrühren.
Eischnee auf die Eigelbcreme geben und mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Mehlmischung ebenfalls mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Teig in die vorbereitete, nicht eingefettete Form geben und im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 50-60 Minuten backen.
Boden in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inzwischen die Kirschen in einem Sieb über einem kleinen Topf abtropfen lassen. 12 Kirschen beiseitelegen.
Zucker, Stärke und etwas Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und 6 EL abgetropften Kirschsaft unterrühren.
Den restlichen Saft zum abgetropften Kirschwasser geben und bei starker Hitze aufkochen, die Zuckermischung mit einem Schneebesen unterrühren und einmal aufkochen.
Topf von der Kochstelle nehmen und die abgetropften Kirschen aus dem Sieb untermischen. Kompott abkühlen lassen.
Inzwischen die Schlagsahne, Vanille-Extrakt und Sahnefestiger in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine steifschlagen.
Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden und die Böden jeweils mit Kirschwasser beträufeln.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, Kirschkompott darauf verteilen und dick mit Sahne bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen und dick mit Sahne bestreichen.
Den dritten Boden auflegen und die Torte oben sowie seitlich mit Sahne bestreichen.
Torte außen mit Schokoraspeln dekorieren.
Restliche Sahne in einen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tupfen aufdressieren.
Beiseitegelegte Kirschen auf der Torte verteilen.
