Ernährungsbewusste Hobbybäcker werden sich freuen: diese vegane Himbeertarte überrascht mit einem Knusperboden aus Mandeln, Haferflocken und Datteln. Die Himbeercreme in Kombination mit Kokosmilch und Kokoschips ist die perfekte Ergänzung dazu.
Vegane Himbeertarte
Bewertet mit 5.0 Sternen von 3 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Backzeit
15-20 Minuten
Das benötigst du: Tarteform mit 24 cm Durchmesser
Kühlung: mind. 6 Stunden, besser über Nacht
Zutaten
-
160g Mandeln
-
160g Haferflocken
-
10 weiche Medjool Datteln entsteint
-
3 EL Kokosöl geschmolzen
-
1 Prise Salz
-
2 TL Decocino Vanille-Extrakt
-
350g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
-
220g Kokosmilch (der feste fetthaltigere Teil)
-
240ml Hafermilch
-
1,5 EL Kokosöl, geschmolzen
-
2 TL Decocino Vanille-Extrakt
-
2 Blatt Decocino Blatt Vegatine
-
frische Himbeeren
-
Decocino Bio Cranberries
-
Decocino Bio Kokos-Chips
Knusperboden
Himbeercreme
Topping
Zubereitung
Backen
Tarteform (24 cm Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Knusperboden alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine sandähnliche Masse entstanden ist. Sie soll zusammen kleben, wenn du sie zwischen den Fingern drückst. Ansonsten 1-2 EL Hafermilch dazugeben.
Masse fest in die Tarteform drücken, am Rand etwas höher.
Ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat. In der Form vollständig auskühlen lassen.
Himbeercreme
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Herd auf niedrige Stufe stellen und Creme 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
In einen Mixer umfüllen und fein pürieren.
Flüssigkeit durch ein Sieb direkt auf den abgekühlten Tarteboden leeren. 30 Minuten abkühlen lassen.
Tarte eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Cranberries und Kokoschips garnieren.
