Torta di pere ed Helene

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Da Decocino

Birne-Helene-Torte

Bewertet mit 5.0 Sternen von 3 Nutzern

Portionen

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Backzeit

40-45 Minuten

Das benötigst du: Tortenring Ø26 cm (mind. 8 cm Höhe), Backpapier, Einmachglas mit Deckel, Mandoline falls zur Hand (Alternativ: scharfes Messer mit langer, glatter Klinge)

ca. 2 Std. Kühlzeit

Zutaten

Für die karamellisierten Birnen

2 frische Birnen
300g Zucker
Decocino Neon Farbpaste Rot
Decocino Neon Farbpaste Gelb
Decocino Metallic-Farbpulver Gold

Für den Teig

4 Eier
165g Zucker
1 TL Decocino Vanille-Extrakt
170g Mehl
1 TL Backpulver
60g Wasser
40g Sonnenblumenöl
TIPP: Alternativ kannst du den Biskuit mit unserem Decocino Biskuit zum Anrühren nach Packungsanleitung zubereiten.

Für die Füllung

2 Dosen Birnen, halbiert, ca. 500g Abtropfgewicht
150g Decocino Schokoldenkuvertüre Zartbitter
2 Pck. Tortenguss, klar
50g Zucker
400ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
½ Pck. Decocino Buttercreme zum Anrühren
125ml Wasser
150g ungesalzene Butter

Für die Deko

Decocino Glitzer-Kakao Gold
Decocino Streusel-Mix Gold

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Zubereitung

Birnen karamellisieren

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die frischen Birnen waschen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden oder mit der Mandoline reiben.
Den Zucker mit den Neon Farbpasten einfärben. Birnenscheiben darin wälzen und den Zucker gut andrücken.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15 Minuten im Backofen backen.
Birnenscheiben wenden und weitere 15 Minuten von der anderen Seite backen.
Gut auskühlen lassen.
Mit Metallic Farbpulver den Rand der Birnen verzieren. Birnen zur Seite legen.

Backen

Backofen auf 165°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Mit einem Schneebesen gut unterheben.
Das Wasser abkochen, mit dem Öl abmessen und zusammen zu der Teigmasse geben. Wieder mit dem Schneebesen ganz kurz unterheben.
Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Teig einfüllen und ca. 25-30 Minuten backen. Tortenring nicht einfetten. Stäbchenprobe machen.
Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Füllen

Die Dosenbirnen gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
250ml des Birnensafts mit dem Zucker und dem Tortenguss in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen.
Die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren darin schmelzen.
100ml Sahne dazugeben und unterrühren.
Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten.
Tortenring um den ausgekühlten Biskuit legen.
Mit der Buttercreme einen Rand entlang des Tortenrings aufspritzen.
2 Dosenbirnen zur Deko auf die Seite legen. Die restlichen Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Biskuit legen.
Schokocreme über die Birnen geben und ca. 30 Minuten kühlen.
Sahne darauf verteilen.
Nochmals für ca. 1 Std. kühlen.

Dekorieren

Tortenring abnehmen. Buttercremerand glattstreichen.
Die karamellisierten Birnen um die Torte stellen und andrücken.
Torte oben mit dem Glitzerkakao und dem Streusel-Mix Gold verzieren.