Crostata di prugne e noci con meringa

Zubereitung

Backen

1. Heize den Ofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor.

2. Bereite den Biskuit nach Packungsanweisung zu.

3. Hebe anschließend die gemahlenen Mandeln und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter die Masse.

4. Stelle die Dessertringe auf ein Backblech mit Backpapier und sprühe die Dessertringe mit etwas Backtrennspray ein.

5. Verteile anschließend den Teig auf die Ringe. Lasse etwas Platz zum Rand.

6. Backe den Biskuit für ca. 25 Min.

7. Lasse die Küchlein gut abkühlen.

Füllen

1. Entkerne die Pflaumen und schneide sie grob klein.

2. Gib den Zucker in einen Topf, bis dieser leicht karamellisiert.

3. Lösche den Zucker mit den Apfelsaft ab und gib die Pflaumen und den Vanillezucker dazu. Optional kannst du noch eine Zimtstange hinzugeben. Füllung köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

4. Nimm die Zimtstange heraus und püriere die Füllung mit dem Pürierstab.

5. Bereite die Vegatine nach Packungsanleitung zu und rühre sie in die Masse ein. Lasse die Pflaumenmasse abkühlen.

Dekorieren

1. Gib die abgekühlte Pflaumenmasse auf die Törtchen im Tortenring. Stelle die Törtchen kühl, bis die Pflaumenmasse fest wird.

2. Löse die Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen. Fahre hierfür vorsichtig mit einem dünnen Messer am Rand entlang und schiebe die Törtchen ggf. von unten nach oben heraus.

3. Bereite anschließend die Meringue zum Anrühren nach Packungsanleitung zu und gib mit Hilfe eines Löffels eine kleine Meringuenhaube auf die Törtchen. Diese kannst du mit einem kleineren Löffel schön drapieren.

4. Flambiere anschließend die Meringuemasse vorsichtig mit Hilfe eines Flammierbrenners. Bleibe hierbei nicht zu lange und zu nah an einer Stelle, da die Meringuemasse schnell verbrennen kann.

5. Schneide für die Deko ein paar Feigen in kleine Schnitze und lege diese auf das flambierte Meringue.

6. Stelle die Küchlein bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Als Tipp:

1. Damit die Pflaumenmasse einen perfekten Rand bekommt, kannst du eine Tortenrandfolie verwenden, welche du vor dem Befüllen in den Dessertring gibst.