Mit diesen herrlich fluffigen Baguettebrötchen, fängt der Tag gleich viel genussvoller an. Gebacken in unserer Mini Baguette Backform lösen sich die Brötchen ganz einfach. Das macht Lust auf mehr!
Baguettebrötchen
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Brot und Brötchen
Portionen
8
Vorbereitungszeit
180 Minuten
Backzeit
40 Minuten
Autor:
Decocino
Das benötigst du:
Mini Baguette Backform Mint Edition, Teigkarten, Backpinsel
Zutaten
500g Weizenmehl, Type 550
½ Würfel Hefe
1 TL Zucker
250ml lauwarme Milch
90g zimmerwarme Butter
1 TL Salz
-
Mini Baguette Backform
1 Eigelb
3-4 EL Milch
Für den Hefeteig
Eistreiche
Zubereitung
Backen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180°C)
Den Vorteig herstellen. In die lauwarme Milch, die Hefe bröseln und einen TL Zucker dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
In die Rührschüssel der Küchenmaschine das Mehl sieben, Butter und Salz und den gegangenen Vorteig dazugeben und mit dem Knethaken gut 5-10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf die Arbeitsmappe geben und mit der Teigkarte in 8 gleichgoße Teile teilen.
jedes Teil erst falten und dehen, zu einer Kugel schweifen und diese dann zu einem Rechteck auswellen.
Von beiden Seiten her bis zur Mitte einklappen (lange Seite) und dann zu einer Rolle aufrollen.
Diese Rollen in die Mini Baguette Form legen (je 4 Stück) und dann zugedeckt, mit einem Küchentuch, nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
Eistreiche
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und dann die Teiglinge damit bestreichen.
Die Brötchen nun ca. 25 Minuten, oder bis zur gewünschten Bräune backen.
