Hol dir die Südsee an den Tisch! Kokos, Ananas und ein Schuß weißer Rum: Diese Sommertorte ist Exotik pur. Die raffinierte Deko mit der Schale aus weißem Cake Drip ist mit dem Luftballon-Trick ganz einfach herzustellen.
Kokos-Torte
Bewertet mit 3.2 Sternen von 5 Nutzern
Portionen
8
Vorbereitungszeit
90 Minuten
Backzeit
35-40 Minuten
Autor:
Decocino
2 Tortenringe 20cm Durchmesser, z.B. von Decocino, Luftballon
Torte über Nacht kühlen
Zutaten
240g weiße Kuvertüre
220g Butter
- 4 Eier
200g Zucker
180ml Kokosmilch
60ml Ananassaft
-
1 EL Decocino´s Zitronen Aromapaste
400g Mehl
-
200g Decocino Bio Kokosflocken Sunny Gelb
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Natron
200g frische Ananas, gewürfelt
- 3 EL weißer Rum
300ml Sahne
1 Pck. Sofortgelatine
300g Mascarpone
60g Zucker
- 2 EL weißer Rum
-
Decocino´s Buttercreme zum Anrühren
-
2 Pck. Decocino´s Fondant Weiß
-
Decocino´s Cake Drip Weiß
1 Kokosnuss
frische Früchte
Für den Teig
Für die Füllung
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Kuvertüre mit der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Eier mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen. Kokosmilch und Ananassaft unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre zugeben.
Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Natron vermischen und alles unter die Eiermischung rühren. Klein geschnittene Ananas hinzufügen.
Teig in zwei mit Backpapier eingeschlagene Backrahmen füllen und ca. 35 bis 40 Min. backen.
Füllen
Böden waagrecht zweimal durchschneiden, sodass sechs gleich dicke Böden entstehen. Einen Tortenring um den ersten Boden legen.
- Für das Topping die Sahne mit der Sofortgelatine steif schlagen.
Mascarpone mit Zucker und Rum glattrühren und unter die Sahne heben. Füllung gleichmäßig auf alle Schichten verteilen. Den letzten Boden auflegen und die Torte über Nacht im Kühlschrak stehen lassen.
Ca. 1/5 der Füllung auf den ersten Boden verteilen. Torte schichten und Füllung gleichmäßig auf alle Schichten verteilen. Zum Schluss mit dem letzten Boden abschließen. Torte über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Dekorieren
Am nächsten Tag die Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten.
Torte aus dem Ring lösen und außen einstreichen.
Nochmals kurz kühlen. In der Zwischenzeit den Fondant dünn ausrollen und die Torte damit eindecken.
Cake Drip nach Anleitung in der Mikrowelle flüssig machen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig über einen keinen aufgeblasenen Luftballon geben, sodass sich eine Schale bildet. Drip fest werden lassen. Luftballon vorsichtig einstechen und von der Schale entfernen.
Torte abschließend mit der Drip Schale, der Kokosnuss und den frischen Früchten dekorieren.
