Lebkuchen-Kirsch-Torte
Bewertet mit 3.2 Sternen von 6 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
240 Minuten
Backzeit
80 Minuten
Dafür benötigst du: 2x Tortenring mit 20 cm Durchmesser oder einen sehr hohen Tortenring mit 15 cm Höhe.
Teigkarte, Einmalspritzbeutel, Sterntülle, Tortenschneider, Tortenretter
Zutaten
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7 Eier, Grösse M
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275g Zucker
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1 Prise Salz
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275g Mehl
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500g gemahlene Mandeln
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1 Päckchen Backpulver
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265ml Sonnenblumenöl
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350g Naturjoghurt
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1 EL Zimt
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15g Lebkuchengewürz
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250ml Milch
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1 Eigelb
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25g Speisestärke
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60g Zucker
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1 TL Vanille-Extrakt
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500g Mascarpone
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1 Glas Schattenmorellen
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30g Speisestärke
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1 EL Zucker
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1 TL Zimt
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1 Pck. Decocino Buttercreme
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500g Butter
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3-4 EL Schokoaustrich
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Lebkuchenhäuschen (Rezept von den Lebkuchenmännchen)
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Decocino Zuckerschrift gold
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Decocino Zuckerschrift rot
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Decocino Cookie Crumbs hell
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Decocino Glitzer-Schnee Gold
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Decocino Christmas Streusel-Mix
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Decocino Tortenschneider
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Decocino Tortenretter
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Decocino Einmalspritzbeutel
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Decocino Spritztülle
Für die Lebkuchenböden:
Für die Füllung:
Für den Kirschkompott:
Für die Schokocreme aussen:
Für die Dekoration:
Zubehör:
Zubereitung
Böden zubereiten:
Die Böden am Vortag zubereiten.
Eine runde Backform oder Tortenring mit 20cm Durchmesser vorbereiten und den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier, den Zucker, Salz und das Vanille-Extrakt 10 Minuten richtig schaumig schlagen.
Das Öl und den Joghurt langsam und sachte einrühren.
Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit den Mandeln von Hand mit einem Schneebesen unterheben.
Vorsichtig! Den Teig nicht überarbeiten.
Den Teig entweder in 2x 20cm Formen füllen oder alles auf einmal in die hohe Form.
Achtung die Backzeit ändert sich dann dememtsprechend.
Wir haben in der hohen Form alles auf einmal für ca. 120 Minuten gebacken.
Stäbchenprobe machen.
Gut auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend in 4 Böden teilen.
Füllung zubereiten:
Ebenfalls am Vortag den Pudding für die Füllung zubereiten.
Stärke mit dem Eigelb und einem Schluck Milch gründlich verrühren.
Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt erhitzen, bis die Masse kurz vor dem Kochen ist.
Unter kräftigem Rühren, mit einem Schneebesen, so lange rühren bis die Masse eindickt.
Direkt auf den Pudding eine Folie legen. So entsteht keine Haut.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Mascarpone einrühren und mit Zucker nach Belieben abschmecken.
Zimtkirschen:
Die Kirschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
Mit etwas Saft vom Kirschenglas oder Wasser die Stärke mit dem Zucker und dem Zimt verrühren.
Sobald die Kirschen kurz vor dem Kochen sind, die Stärkemischung einrühren.
Vom Herd nehmen, sobald es fest wird.
Gut abkühlen lassen.
Schokobuttercreme herstellen:
Die Buttercreme nach Packungsanweisung herstellen, jedoch 500 g Butter dafür nutzen.
Sobald die Buttercreme angerührt ist, noch die Schokocreme unterrühren.
Torte zusammensetzen:
Den ersten Boden auf einer Tortenplatte mit etwas Creme fixieren und einen Tortenring umlegen.
Ein Drittel der Mascarpone Creme aufstreichen und ebenfalls ein Drittel Kirschen darauf verteilen.
Den nächsten Boden auflegen und weiter füllen, wie beim ersten Boden.
Mit dem letzten, dem vierten Boden abschliessen und die Torte dann für ca. 1 Std. kühlen.
Nach der Kühlzeit die Schokobuttercreme von aussen einstreichen und mit der Teigkarte glätten.
Wieder für mindestens 30 Minuten kühlen.
Danach die Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und oben am Rand Tuffs setzen.
Unten, die schon am Vortag gebackenen und verzierten Lebkuchenhäuschen, an die Torte setzen.
Zum Schluss nach Belieben mit Cookie-Crumbs und Glitzer Schnee Gold verzieren.
