Diese Cupcakes sind nicht nur optisch ein absoluter Hingucker! Auch geschmacklich sind sie einfach unwiderstehlich lecker! Fluffige Schokoladen-Bananen-Muffins mit einem Frischkäsetopping in unseren Neon Farbpasten. Wer kann da Nein sagen?
Schoko-Bananen Cupcakes mit Rainbow-Topping
Bewertet mit 3.9 Sternen von 10 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Backzeit
20-25 Minuten
Autor:
Decocino
Das benötigst du: Muffinbackblech, Spritztüllen-Set
Zutaten
2 reife Bananen
125g Mehl
1 Pck. Backpulver
-
75g Decocino Schokodrops
1 EL Kakaopulver
2 Eier
120g Butter
120g Zucker
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2 TL Decocino Vanille-Extrakt
120g Butter
200g gesiebter Puderzucker
200g Frischkäse
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1 TL Decocino Zitronen Aromapaste
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Decocino Neon Farbpasten
Für den Teig
Für das Topping
Zubereitung
Backen
Backofen auf 190 Grad vorheizen und Muffinbackblech mit Muffinförmchen auslegen.
Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Dann mit einem TL Vanille-Extrakt vermischen und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Schokodrops in einer Schüssel vermischen.
Eier, Butter, Zucker und einen TL Vanille-Extrakt in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Das Bananenmus dazugeben und unterrühren.
Abschließend die Mischung mit den trockenen Zutaten dazugeben und alles mit dem Mixer verrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
Topping
Butter gut aufschlagen.
Den gesiebten Puderzucker und die Zitronenpaste hinzugeben.
Masse ca. 10 Min. cremig schlagen
Den Frischkäse hinzugeben und von Hand mit dem Schneebesen unterheben.
Die Creme in 6 gleich große Teile teilen und jeweils mit den Pastenfarben einfärben.
Für ca. 30 Min. kühlen stellen.
Ein Stück Frischhaltefolie ausbreiten und jede Farbe in einem langen Streifen auftragen. Dabei darauf achten, die einzelnen Farben säuberlich aufzutragen. Umso schöner sieht später das Rainbow-Topping aus.
Alles zu einer Rolle zusammenrollen und am Ende die Folie abschneiden.
Das Ganze in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins aufdressieren.
