Valentinstagstorte

Von Decocino1. Feb 2023

Valentinstag-Torte

Bewertet mit 3.8 Sternen von 4 Nutzern

12

300 Minuten

40 Minuten

Das benötigst du:

Teigkarte, Ausrollstab, 2 Einmalspritzbeutel mit Lochtülle, Tortenring Ø 20 cm (gibt´s alles von Decocino hier im Shop); CMC-Pulver, Balltool

Eier, Vanille-Extrakt und den Zucker mindestens 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
Mehl und Backpulver sieben und das Wasser abkochen.
Die Mehlmischung vorsichtig von Hand mit dem Teigschaber oder dem Schneebesen unterheben. Wasser und Öl abwiegen und zum Teig geben. Das Backpulver reagiert mit dem heißen Wasser und schäumt jetzt.
Mehlmischung mit dem Schneebesen ganz kurz vorsichtig unterrühren, sodass die Luft nicht wieder aus dem Teig entweicht.
Teig in den Tortenring füllen und ca. 35-40 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
Biskuit auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Abgekühlten Biskuit je nach Höhe 2 oder 3 Mal waagrecht teilen.

Die Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten.
In einer separaten Schüssel die Sofortgelatine unter die rote Grütze rühren.
Für die Mascarpone-Sahne-Creme Zucker und Sahnesteif mischen.
In einer dritten Rührschüssel die Mascarpone mit etwas Sahne weicher rühren. Restliche Sahne zugießen und unterschlagen. Bevor die Creme steif ist, die Zuckermischung einrieseln lassen und währenddessen ganz steif schlagen. Mascarpone und Sahne kalt verarbeiten, so lassen sie sich besser aufschlagen. Nicht zu lange rühren, sonst gibt es Butter.
Nach Belieben mit Zitronen Aromapaste verfeinern. Sollte die Mascarpone-Creme nicht ganz fest sein, nach Bedarf noch etwas Sahnesteif zugeben.

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte mit etwas Buttercreme festkleben.
Einen Tortenring um den Boden legen.
Alle drei Füllungen in Einmalspritzbeutel entweder mit Lochtülle füllen, oder unten aufschneiden.
Als erstes entlang dem Tortenring einen dünnen Rand mit der Buttercreme spritzen.
Anschließend mit der Mascarponecreme und danach mit der Roten-Grütze-Creme einen Kreis spritzen. Abwechselnd bis zur Mitte weitermachen.
Zweiten Tortenboden auflegen und wieder mit Buttercreme beginnend Kreise aufspritzen.
WICHTIG: Immer außen mit der Buttercreme beginnen, um die Fondanttauglichkeit zu gewährleisten.
Vorgang wiederholen, bis die Torte oben mit dem letzten abschließt.
Den Tortenring gegebenenfalls nochmal festziehen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte außen mit der restlichen Buttercreme einstreichen und nochmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit weißen Fondant weichkneten, ca. 8mm dick ausrollen und ein ca. 8 cm langes Herz ausschneiden.
Einen Cakepopstiel durch die untere Herzspitze stechen. Herz mit dem Lebensmittelkleber einstreichen. Beidseitig Streusel aufstreuen. Leicht andrücken.
Herz zum Aushärten in den Kühlschrank legen.
In den restlichen Fondant ca. 1,5 TL CMC-Pulver kneten. 2 cm breite Streifen schneiden, die mindestens 30 cm lang sind und am Rand etwas mit dem Balltool ausdünnen und Rüschen formen.
Von oben beginnend und nach unten überlappend die Torte damit einkleiden.
Sollte der Fondant nicht an der Ganache halten, kann Lebensmittelkleber verwendet werden.
Decke mit Streuseln bedecken. Torte abschließend mit dem Herz am Stiel krönen.