Wichteltorte

Modellieren

1. Das Modellieren der Wichtel und der Schleife kann schon einen Tag vorher geschehen, so kann alles gut aushärten.

2. Genaue Mengenangaben der Wichtel:

   Körper: 60g in schwarz

   Arme: je ca. 6g in schwarz

   Handschuhe: je ca. 2g in weiß

   Bart: 7g in weiß

   Nase: rosa und weiß zu gleichen Teilen mischen, ca. 2g

   Mütze: 15g in rosa

   Die Herstellung der Wichtel wird im DIY Video ausführlich erklärt.

3. Genaue Mengenangaben der Schleife:

   60g in rot

   Für die Schleife wird ein Rechteck zugeschnitten mit folgenden Maßen:

   18cm Länge x 7cm Breite

   Die Herstellung der Schleife wird im DIY Video ausführlich erklärt.

4. Orientierung zur Dosierung des CMC Pulvers:

   Auf 250g Fondant gibt man einen TL CMC und knetet es gut unter.

   Es kann direkt modelliert werden.

Backen

1. Den Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Tortenring auf 24 cm einstellen.
2. Den Biskuit nach Packungsanleitung zubereiten und in den Tortenring füllen. Glattstreichen und ca. 20-25 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen.
3. Den Biskuit auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
4. Nach dem Auskühlen einmal waagrecht durchschneiden, so dass man zwei Tortenböden erhält.

Füllen (fondanttauglich), Einstreichen und Eindecken

1. Decocino Buttercreme zum Anrühren nach Packungsanleitung zubereiten.
2. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

3. Für die Füllung:

4. Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen. Die Sofortgelatine unterrühren. Zucker, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker und Gewürze hinzugeben. Abgetropfte Mandarinen unter die Masse heben.
5. Den ersten Biskuit auf eine Platte stellen, den Tortenring umlegen und einen hohen Rand mit der fondanttauglichen Creme spritzen. Der Rand sollte so hoch sein, wie die Füllung.
6. In den Rand kommt die Käse-Sahne-Füllung und obenauf wird der zweite Biskuit gelegt.
7. Im Idealfall liegt der Boden oben. So hat man einen tollen Abschluss, um nachher eine gerade Torte zu bekommen.
8. Die Torte kommt für ca. 4 Std in den Kühlschrank. Übrige Buttercreme unbedingt aufheben.
9. Den Tortenring von der gekühlten Torte abnehmen und ca. 10-15 Min. warten, bis die Buttercreme etwas weicher wird. Die restliche Buttercreme in eventuelle Lücken füllen, auf den Biskuit leicht auftragen und alles mit einer Teigkarte oder einer Palette glattziehen.
10. Den Fondant auf der Arbeitsmatte kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen, diese platt drücken. Nun einmal hoch und einmal runter wellen. Den Fondant anheben und dann eine Viertel Umdrehung machen. Wieder hoch und runter wellen. Evtl. Bäckerstärke benutzen, sollte der Fondant zu sehr kleben.
11. So lange weiter verfahren, bis man eine große, runde Decke hat. Dabei sollte man mindestens auf 1x Tortendurchmesser + 2x die Höhe auswellen, um später ausreichend Material an den Seiten zu haben.
12. Den Fondant auf die Torte legen und anfangen, von oben und dann an den Seiten die Decke anzupassen. Am Ende den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und alles mit dem Smoother glätten.

Dekorieren

1. Die Wichtel mit Hilfe von Decocino Essbarer Lebensmittelkleber auf der Torte platzieren und mit Decocino Gold Stars die Torte verzieren.