Diese süßen Wichtel machen auf der schlichten Wintertorte eine richtig gute Figur. Unter dem weißen Fondant versteckt sich ein leckerer Biskuit mit einer Quark-Sahne-Spekulatius-Creme. Buttercreme macht die Torte fondanttauglich.
Wichteltorte
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
60-90 Minuten
Backzeit
20 Minuten
Das benötigst du: Decocino
Ausrollmatte zum Modellieren und Ausrollen der Fondantdecke, Decocino
Modellier-Set, Decocino Smoother 2 in 1, Bäckerstärke, CMC zum Stabilisieren
der Fondantwichtel, Ausrollstab, Tortendrehteller, scharfes Messer, Palette
oder Teigkarte, Tortenring oder
Springform mit 24 cm, Backblech, Backpapier, Spritzbeutel
mit großer Lochtülle
Kühlung: 4 Stunden
Zutaten
-
1 Pck. Decocino Biskuit zum Anrühren
- 4 Eier
- 30ml Wasser
- 400g Sahne
- 500g Quark
- 80g Zucker
- 30g Vanillezucker
- 2 TL Gewürzmischung Spekulatius
- 1/2 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Packung Sofortgelatine
- 1 Dose Mandarinen
-
1 Packung Decocino
Buttercreme zum Anrühren
- 300g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 250ml Wasser
-
3 Pck. Decocino Fondant Weiß
- Je eine Packung Decocino Fondant in Schwarz, Rosa, Weiß und Rot zum Modellieren der Wichtel und der Schleife.
- CMC Pulver zum Aushärten der Wichtel und der Schleife.
-
Decocino
Gold Stars
Für den Teig
Für die Füllung
Um die Torte fondanttauglich vorzubereiten für den Fondantüberzug benötigt man:
Für die Deko
Zubereitung
Modellieren
Das Modellieren der Wichtel und der Schleife kann schon einen Tag vorher geschehen, so kann alles gut aushärten.
Genaue Mengenangaben der Wichtel:
Körper: 60g in schwarz
Arme: je ca. 6g in schwarz
Handschuhe: je ca. 2g in weiß
Bart: 7g in weiß
Nase: rosa und weiß zu gleichen Teilen mischen, ca. 2g
Mütze: 15g in rosa
Die Herstellung der Wichtel wird im DIY Video ausführlich erklärt.
Genaue Mengenangaben der Schleife:
60g in rot
Für die Schleife wird ein Rechteck zugeschnitten mit folgenden Maßen:
18cm Länge x 7cm Breite
Die Herstellung der Schleife wird im DIY Video ausführlich erklärt.
Orientierung zur Dosierung des CMC Pulvers:
Auf 250g Fondant gibt man einen TL CMC und knetet es gut unter.
Es kann direkt modelliert werden.
Backen
- Den Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Tortenring auf 24 cm einstellen.
- Den Biskuit nach Packungsanleitung zubereiten und in den Tortenring füllen. Glattstreichen und ca. 20-25 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen.
- Den Biskuit auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen einmal waagrecht durchschneiden, so dass man zwei Tortenböden erhält.
Füllen (fondanttauglich), Einstreichen und Eindecken
- Decocino Buttercreme zum Anrühren nach Packungsanleitung zubereiten.
- In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Für die Füllung:
- Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen. Die Sofortgelatine unterrühren. Zucker, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker und Gewürze hinzugeben. Abgetropfte Mandarinen unter die Masse heben.
- Den ersten Biskuit auf eine Platte stellen, den Tortenring umlegen und einen hohen Rand mit der fondanttauglichen Creme spritzen. Der Rand sollte so hoch sein, wie die Füllung.
- In den Rand kommt die Käse-Sahne-Füllung und obenauf wird der zweite Biskuit gelegt.
- Im Idealfall liegt der Boden oben. So hat man einen tollen Abschluss, um nachher eine gerade Torte zu bekommen.
- Die Torte kommt für ca. 4 Std in den Kühlschrank. Übrige Buttercreme unbedingt aufheben.
- Den Tortenring von der gekühlten Torte abnehmen und ca. 10-15 Min. warten, bis die Buttercreme etwas weicher wird. Die restliche Buttercreme in eventuelle Lücken füllen, auf den Biskuit leicht auftragen und alles mit einer Teigkarte oder einer Palette glattziehen.
- Den Fondant auf der Arbeitsmatte kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen, diese platt drücken. Nun einmal hoch und einmal runter wellen. Den Fondant anheben und dann eine Viertel Umdrehung machen. Wieder hoch und runter wellen. Evtl. Bäckerstärke benutzen, sollte der Fondant zu sehr kleben.
- So lange weiter verfahren, bis man eine große, runde Decke hat. Dabei sollte man mindestens auf 1x Tortendurchmesser + 2x die Höhe auswellen, um später ausreichend Material an den Seiten zu haben.
- Den Fondant auf die Torte legen und anfangen, von oben und dann an den Seiten die Decke anzupassen. Am Ende den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und alles mit dem Smoother glätten.
Dekorieren
Die Wichtel mit Hilfe von Decocino Essbarer Lebensmittelkleber auf der Torte platzieren und mit Decocino Gold Stars die Torte verzieren.