Testo di Ulla Cramer (IHK Magazine Rhein-Neckar 10/2021)
Alcune idee imprenditoriali nascono spontaneamente, come nel caso di Rüdiger Settelmeier, che nel 2009 cercò invano nei negozi al dettaglio e su Internet uno stampo per torta di Winnie the Pooh per esaudire il desiderio della nipote. "Sono sicuro che ci sono più bambini che vogliono una torta di compleanno con il loro personaggio preferito del film", pensò, e poi prese una decisione. Solo un anno dopo, insieme a Sascha Hohl e Ceyhan Serbest, fondò l'azienda Dekoback, specializzata in accessori e ingredienti per la cottura al forno. Oggi la Dekoback, con sede a Helmstadt-Bargen, impiega circa 120 dipendenti, ad agosto ha ampliato il suo magazzino a circa 12.000 metri quadrati e commercializza le sue decorazioni per torte e crostate in oltre 30.000 punti vendita in tutto il mondo. La gamma di 200 prodotti porta il marchio Decocino ed è stata ora completata da una linea biologica. L'industria e le grandi panetterie vengono rifornite con il marchio "Dekoback Industry".
"Tutto è iniziato con un negozio online", ricorda Sascha Hohl, "ma poi il rivenditore di giocattoli 'myToys' si è rivolto a noi come uno dei primi clienti B2B e siamo entrati nel settore della vendita al dettaglio stazionaria. Oggi vendiamo i nostri prodotti principalmente nel commercio al dettaglio di generi alimentari. Qui siamo elencati con tutti i grandi attori del settore". La sua azienda può segnare punti soprattutto con un proprio team di vendita nazionale con 22 dipendenti fissi che non solo si prendono cura costantemente degli scaffali pieni di prodotti Dekoback, ma presentano anche la gamma di prodotti con interessanti offerte speciali nel punto vendita in modo accattivante, se Corona lo consente.
"Nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari operiamo in un settore in forte espansione online, ma la quota delle vendite online sul fatturato totale del settore è ancora solo del due percento, anche dopo i forti tassi di crescita degli ultimi mesi, e si attesta quindi su un livello molto basso", così l'imprenditore descrive la situazione attuale. “Tuttavia, stiamo espandendo le nostre attività online attraverso una filiale con un nostro negozio online e utilizziamo sempre di più anche le principali piattaforme come Amazon.”
L'e-commerce rappresenta ormai circa il cinque percento delle vendite e continuerà a crescere. L'azienda è attiva anche sui social media e collabora attivamente con la YouTuber Saliha Özcan, alias Sally, e la sua vasta community di panificatori, che offre anche prodotti realizzati da Dekoback con il proprio marchio. Secondo l'esperienza di Hohl, le vendite in questi due settori differiscono fondamentalmente in termini di requisiti richiesti ai dipendenti, motivo per cui questi due argomenti sono stati separati. "Nelle vendite tradizionali, tutto ruota attorno ai contatti e alla comunicazione, mentre nelle vendite online, il know-how tecnico è l'obiettivo principale: è richiesto un background completamente diverso."
Di fatto, il commercio al dettaglio tradizionale resta il canale di vendita più importante per i commercianti al dettaglio tedeschi. In uno studio condotto nel 2020 dall'ibi Research Institute presso l'Università di Ratisbona in collaborazione con la Camera di commercio e industria, il 79 percento dei commercianti al dettaglio intervistati ha dichiarato di vendere i propri prodotti in negozi fisici. Ma si tratta di sei punti percentuali in meno rispetto allo studio precedente del 2017: un chiaro trend in calo. Nello stesso anno, l'87 percento dei partecipanti a un sondaggio parallelo ipotizzava che entro il 2030 la maggior parte dei negozi avrebbe offerto anche servizi digitali.
Molti commercianti all'epoca avranno pensato: a quel punto sul Reno scorrerà ancora molta acqua. Ma è arrivata la pandemia, i consumatori hanno cambiato orientamento e la presenza online è diventata una questione esistenziale per molti rivenditori. Il 35 percento dei commercianti al dettaglio intervistati da ibi Research in un altro studio condotto a novembre 2020 ha confermato di aver avviato nuovi progetti di digitalizzazione e anticipato le misure pianificate a causa della crisi del coronavirus. Sono state avviate attività sui social media, sono stati creati siti web e negozi online e i mercati online sono diventati sempre più popolari. E: è stato dimostrato ancora una volta che la digitalizzazione non è necessaria solo per fidelizzare i clienti esistenti, ma anche per raggiungere nuovi gruppi target. “Online e offline”, consigliano gli esperti, “non dovrebbero più essere considerati due modelli di business, ma dovrebbero essere sviluppati e implementati come una strategia aziendale unificata”.
Le Camere di commercio e dell'industria sono consapevoli dell'importanza delle soluzioni digitali per il futuro dei centri urbani, come hanno recentemente sottolineato le quattro Camere di commercio e dell'industria della regione metropolitana Reno-Neckar in una dichiarazione di intenti sul futuro dei centri urbani e, come l'Associazione tedesca del commercio al dettaglio (HDE), chiedono anche il sostegno politico. L'attenzione è rivolta alle agevolazioni fiscali e ai sussidi per lo sviluppo tecnologico nei punti vendita e all'impiego attivo di strumenti digitali per la rivitalizzazione dei centri cittadini tedeschi.
La situazione nel settore della vendita al dettaglio continua a essere condizionata dalle chiusure dei negozi durante il lockdown degli ultimi mesi. Nel complesso, l'HDE prevede una crescita delle vendite dell'1,5% senza ulteriori lockdown e con bassi tassi di infezione, con la vendita al dettaglio online che rimane il principale motore. Si prevede che quest'ultimo aumenterà le sue vendite di quasi il 20 percento nel 2021, mentre il settore stazionario perderà circa l'1,1 percento dei suoi ricavi.
