Diese Cupcakes sind ein Traum für jeden Kokos-Fan! Kokos-Cupcakes mit unseren Kokosflocken und Batida Pura Côco Likör. Ananas und Kokosnuss auf dem Topping passen perfekt dazu.
Batida Pura Côco Cupcakes
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Backzeit
20-25 Minuten
Das benötigst du: Muffinblech, 12 Muffinförmchen, Spritztüllen-Set
Zutaten
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240g Weizenmehl (Typ 405/550 oder Dinkelmehl Typ 630)
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50g Decocino Bio Kokosflocken Sunny Gelb
- 3 TL Backpulver
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160g Zucker
- 1 Prise Salz
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150ml Kokosmilch
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50ml Ananassaft
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60ml Batida Pura Côco
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80g geschmacksneutrales Öl
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2 TL Decocino Vanille-Extrakt
- 1 TL Obstessig
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120g vegane Butter
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200g veganer Frischkäse
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200g Puderzucker
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20ml Batida Pura Côco
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1 TL Decocino Vanille-Extrakt
- Decocino Bio Streusel-Mix Dream
- Decocino Bio Kokosflocken Sunny Gelb
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Decocino Streudekor Perlen Weiß
- Kokosnuss-Stücke
- Ananas-Stücke
Für den Teig
Für das Topping
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für die veganen Muffins die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
Die flüssigen Zutaten (Kokosmilch, Ananassaft, Batida Pura Côco, Öl, Vanille-Extrakt, Obstessig) in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren.
Dann die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verrühren.
Abschließend Decocino Bio Kokosflocken unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Kokos-Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Topping
Für das vegane Pura-Coco-Topping mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine die Butter hell-cremig aufschlagen.
Den Puderzucker dazugeben und gut verrühren.
Frischkäse hinzufügen und die Mischung erneut luftig aufschlagen.
Vanille-Extrakt und Batida Pura Côco hinzufügen.
So lange rühren, bis ein cremiges Frosting entstanden ist.
Das vegane Vanille-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühlen.
WICHTIG: Das Frosting muss mind. eine Stunde in den Kühlschrank, bevor es aufdressiert wird. Direkt nach der Zubereitung ist es noch zu weich!Nach Kühlung die abgekühlten veganen Muffins damit verzieren. Die Cupcakes nach Belieben mit Streuseln, Kokosflocken, weißen Perlen und Stückchen von Ananas und Kokosnuss dekorieren.
