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Diese Torte ist geschmacklich und optisch eine Wucht! Highlight sind die karamellisierten Birnenscheiben, die mit Decocino´s Farbpasten und Farbpulver so richtig zum Leuchten gebracht werden.
Birne-Helene-Torte
decocino
12
60 minutes
40-45 minutes
Torten
Das benötigst du: Tortenring Ø26 cm (mind. 8 cm Höhe), Backpapier, Einmachglas mit Deckel, Mandoline falls zur Hand (Alternativ: scharfes Messer mit langer, glatter Klinge)
ca. 2 Std. Kühlzeit
Zutaten
Für die karamellisierten Birnen
- 2 frische Birnen
- 300g Zucker
- Decocino Neon Farbpaste Rot
- Decocino Neon Farbpaste Gelb
- Decocino Metallic-Farbpulver Gold
Für den Teig
- 4 Eier
- 165g Zucker
- 1 TL Decocino Vanille-Extrakt
- 170g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60g Wasser
- 40g Sonnenblumenöl
- TIPP: Alternativ kannst du den Biskuit mit unserem Decocino Biskuit zum Anrühren nach Packungsanleitung zubereiten.
Für die Füllung
- 2 Dosen Birnen, halbiert, ca. 500g Abtropfgewicht
- 150g Decocino Schokoldenkuvertüre Zartbitter
- 2 Pck. Tortenguss, klar
- 50g Zucker
- 400ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- ½ Pck. Decocino Buttercreme zum Anrühren
- 125ml Wasser
- 150g ungesalzene Butter
Für die Deko
- Decocino Glitzer-Kakao Gold
- Decocino Streusel-Mix Gold
Zubereitung
Birnen karamellisieren
- Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Die frischen Birnen waschen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden oder mit der Mandoline reiben.
Den Zucker mit den Neon Farbpasten einfärben. Birnenscheiben darin wälzen und den Zucker gut andrücken.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15 Minuten im Backofen backen.
Birnenscheiben wenden und weitere 15 Minuten von der anderen Seite backen.
Gut auskühlen lassen.
- Mit Metallic Farbpulver den Rand der Birnen verzieren. Birnen zur Seite legen.
Backen
- Backofen auf 165°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Mit einem Schneebesen gut unterheben.
Das Wasser abkochen, mit dem Öl abmessen und zusammen zu der Teigmasse geben. Wieder mit dem Schneebesen ganz kurz unterheben.
- Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Teig einfüllen und ca. 25-30 Minuten backen. Tortenring nicht einfetten. Stäbchenprobe machen.
- Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Füllen
- Die Dosenbirnen gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
- 250ml des Birnensafts mit dem Zucker und dem Tortenguss in einen Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen.
- Die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren darin schmelzen.
- 100ml Sahne dazugeben und unterrühren.
Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
Buttercreme nach Packungsanleitung zubereiten.
Tortenring um den ausgekühlten Biskuit legen.
Mit der Buttercreme einen Rand entlang des Tortenrings aufspritzen.
2 Dosenbirnen zur Deko auf die Seite legen. Die restlichen Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Biskuit legen.
Schokocreme über die Birnen geben und ca. 30 Minuten kühlen.
Sahne darauf verteilen.
- Nochmals für ca. 1 Std. kühlen.
Dekorieren
Tortenring abnehmen. Buttercremerand glattstreichen.
Die karamellisierten Birnen um die Torte stellen und andrücken.
Torte oben mit dem Glitzerkakao und dem Streusel-Mix Gold verzieren.
