Ein Letter-Cake ist mittlerweile ein richtiger Klassiker. Wir haben ihn passend zu Ostern umgewandelt. Verziert mit unseren Schmetterlingen kommen gleich Frühlingsgefühle auf.
Rübli Letter-Cake
Bewertet mit 4.8 Sternen von 4 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
180 Minuten
Backzeit
45 Minuten
Das benötigst du:
Backrahmen, evtl. dünne Pappe oder dickeres Papier, um eine Schablone herstellen zu können (Ei-Form), Spritzbeutel, Lochtülle, Tortenretter
Zutaten
- 300g Karotten, fein geraspelt
- 5 Eier, Größe M
- 125g Zucker, braun
- 1 TL Decocino Vanille-Extrakt
- 1 TL Zimt
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 100g Mehl
- 20g Speisestärke
- 50 ml Speiseöl
- 500g Quark
- 250ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1TL Decocino Vanille-Extrakt
- 50g Puderzucker
-
Decocino Oblaten-Blumen
Pastell
-
Decocino
Oblaten-Schmetterlinge
- Decocino Glitzer-Schnee Gold
Für den Teig
Für das Topping und die Füllung
Für die Deko
Zubereitung
Backen
- Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Eier, Zucker und das Vanille-Extrakt in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Langsam das Öl einfließen lassen.
- Mehl, Stärke, Haselnüsse, Zimt und das Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und löffelweise unter die Masse rühren.
- Zuletzt die Karotten kurz unterheben und alles in einen Backrahmen mit ca. 32 x 26 cm streichen und ca. 35-40 Minuten backen.
- Gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Den Boden einmal der Länge nach halbieren.
- Die Böden mit Hilfe einer Schablone zu einem Ei zurecht schneiden.
Toppen und Füllen
- Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Den Quark mit dem Puderzucker und dem Vanille-Extrakt verrühren, anschließend die Sahne unterheben. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und den ersten Boden mit Tupfen bespritzen.
- Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls Tupfen aufspritzen.
Dekorieren
- Am Ende nach Herzenslust mit Perlen, Schmetterlingen und Blumen verzieren.
- Glitzer-Schnee Gold aufstreuen und genießen.
