Spargelquiche ist eine herzhafte Tarte mit zartem, buttrigem Boden, der knusprig gebacken wird. Die Füllung aus grünem und weißem Spargel, Eiern, Sahne und würzigem Parmesan sorgt für ein aromatisches, cremiges Geschmackserlebnis.
Spargelquiche
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Herzhaftes
Cuisine
decocino
Portionen
6-8
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Backzeit
50 Minuten
Zutaten
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375g 550er Mehl
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240g Butter
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1 Ei
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1½ TL Salz
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500g grüner Spargel
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500g weißer Spargel
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200ml Sahne
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50ml Milch
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4 Eier
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1 Knoblauchzehe
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½ TL Salz
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Pfeffer nach Belieben
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60g Parmesan
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1 Bund frische Kräuter
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Quiche-Form
Zutaten Teig
Zutaten Belag
Zubehör
Zubereitung
Zubereitung Teig
Verknete das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Ei zügig zu einem Mürbteig.
Lasse den Teig für ungefähr 60 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit kannst Du den Belag zubereiten.
Zubereitung Belag
Wasche und schäle beide Spargelsorten und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Koche beide Spargelsorten für ca. 6-7 Minuten in etwas Wasser und gebe einen Esslöffel Butter, Zucker und Salz hinzu. Gebe den grünen Spargel etwas später hinein, da er schneller gar ist.
Wenn gar, fülle den Spargel in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Forme einen Boden, der die Quiche-Form ganz ausfüllt. Ziehe dabei die Ränder hoch und steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Backe den Boden im Backofen für ungefähr 20 Minuten vor.
Verrühre die Eier mit der Sahne, der Milch, dem Knoblauch, Pfeffer und Salz.
Rühre am Schluss die frischen Kräuter und die Hälfte des Parmesans unter.
Nehme den gebackenen Boden aus dem Backofen und gebe den gekochten Spargel, die Eimasse und den restlichen Parmesan darauf.
Schiebe die Spargelquiche in den Backofen und backe sie für ungefähr 30 Minuten.
Hinweis(e)
Die Quiche kann heiß serviert werden, aber auch lauwarm schmeckt sie sehr lecker.
