Batida Pura Côco Cupcakes

By Decocino

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern

Portionen

25 Minuten

20-25 Minuten

Das benötigst du: Muffinblech, 12 Muffinförmchen, Spritztüllen-Set

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für die veganen Muffins die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
Die flüssigen Zutaten (Kokosmilch, Ananassaft, Batida Pura Côco, Öl, Vanille-Extrakt, Obstessig) in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren.
Dann die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verrühren.
Abschließend Decocino Bio Kokosflocken unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Kokos-Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das vegane Pura-Coco-Topping mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine die Butter hell-cremig aufschlagen.
Den Puderzucker dazugeben und gut verrühren.
Frischkäse hinzufügen und die Mischung erneut luftig aufschlagen.
Vanille-Extrakt und Batida Pura Côco hinzufügen.
So lange rühren, bis ein cremiges Frosting entstanden ist.
Das vegane Vanille-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühlen.

WICHTIG: Das Frosting muss mind. eine Stunde in den Kühlschrank, bevor es aufdressiert wird. Direkt nach der Zubereitung ist es noch zu weich!
Nach Kühlung die abgekühlten veganen Muffins damit verzieren. Die Cupcakes nach Belieben mit Streuseln, Kokosflocken, weißen Perlen und Stückchen von Ananas und Kokosnuss dekorieren.