Marshmallows are absolute delicacies. Light and airy cream flavored with Decocino raspberry paste in a waffle-to-go. A delight!
Fruchtige Schaumküsse in der Waffel
Bewertet mit 4.3 Sternen von 3 Nutzern
Portionen
35
Vorbereitungszeit
90 Minuten
Dafür benötigst du: Topf, Spritzbeutel mit Sterntülle, Thermometer, Schmelzgefäß für Schokolade
Abkühlzeit der Creme: 20 Min.
Zutaten
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2 Eiweiß (Größe M)
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90g Zucker
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90g Gelierzucker 2:1
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60ml Wasser
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3 TL Decocino Himbeer-Paste
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1 Packung Waffelbecher, klein
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Decocino Schokoladen-Kuvertüre Zartbitter zum Verzieren und Eintauchen
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Decocino Bio Streusel-Mix Stars
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Decocino Spritztüllen-Set
Schaumkusscreme
Dekoration
Zubehör
Zubereitung
Creme
In einem Edelstahltopf Gelierzucker mit Zucker, Vanillezucker und Wasser vermischen und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren auf 120-122 °C erhitzen.
Wenn 110°C erreicht sind, das Eiweiß in einer fettfreien Metall- oder Glasschüssel auf höchster Stufe steif schlagen. Das Eiweiß sollte nicht aus der Schüssel fallen, wenn man es über Kopf dreht.
Sobald die gewünschte Temperatur von 120-122 °C erreicht und das Eiweiß steif ist, den entstandenen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß zugießen. Dabei immer weiter schlagen.
Die Eiweißcreme auf höchster Stufe KALT schlagen.
Anschließend die Himbeer-Paste unterühren.
Je nach Raumtemperatur kann dies zwischen 15 und 20 Min. dauern.
Nun ist die Creme sehr fest und kann weiter verwendet werden.
Dekoration und Füllen
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Waffelbecher damit füllen.
Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Waffelbecher umgedreht bis zum Rand der Creme eintauchen. So, dass die Creme vollständig bedeckt ist.
Alternativ können die Schaumküsse auch nur mit unseren Streusel-Mix Stars verziert werden.
