Attention all chocolate fans: these delicious mousse au chocolat cakes are addictive! They have a crispy speculaas cinnamon base with a chocolatey mousse, topped with our cake drips in light and dark. The chocolate drops are perfect as decoration.
Mousse-au-Chocolat-Törtchen
Bewertet mit 4.8 Sternen von 4 Nutzern
Portionen
6
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Das benötigst du: Dessertringe
ø 7,5cm, Höhe 5,5cm; Decocino Spritztüllen-Set (7-tlg. oder 8-tlg.) für die Deko, Acetatfolie (Tortenrandfolie)
Kühlung: mind. 3 Stunden, idealerweise über Nacht
Zutaten
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100g Spekulatius
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50g Zwieback
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75g Butter
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1/2 TL Zimt
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200g dunkle Schokolade (über 70% Kakaoanteil)
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3 Eier
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200ml Sahne
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40g Zucker
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50g Butter
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Decocino Cake Drip Hell
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Decocino Cake Drip Dunkel
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Decocino Schokodrops
Für den Boden
Für die Mousse
Für die Deko
Zubereitung
Zubereitung Keksboden
Acetatfolie (Tortenrandfolie) auf die passende Größe zuschneiden und in die Dessertringe an den Rand legen. So bleibt der Rand der Mousse-Törtchen später beim Entfernen der Dessertringe schön glatt.
Für den Boden Spekulatius und Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüber rollen, bis alles fein zerbröselt ist.
Die Butter schmelzen. Mit Zimt und Zwieback-Spekulatius-Bröseln mischen.
Die Dessertformen auf ein Brett oder Teller stellen. Die Bröselmischung in die ungefetteten Dessertformen geben und jeweils zu einem ca. 1cm dicken Boden andrücken.
Zubereitung Mousse
Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.
Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist.
Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort den Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben (nicht mit dem Elektro-Mixer!).
Die Mousse in die Dessertringe füllen und mind. 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren
Die fertigen Mousse-Törtchen mit den Cake Drips in Hell und Dunkel dekorieren.
Abschließend nach Belieben mit Meringue-Tuffs und Schokodrops garnieren.
