A real eye-catcher on the table: an apple cake in the shape of an apple. Beneath the fondant are sponge cake layers and a delicious buttercream with stewed apples and tonka paste.
Apfel-Torte
Bewertet mit 4.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
40-60 Minuten
Backzeit
35-40 Minuten
Das benötigst du: Backpapier, Ausrollstab, Backring 24 cm ø, zwei runde Schüsseln (20 cm ø)
Kühlung: 3 Stunden!
Zutaten
- 6 Eier
-
125g Zucker
- 1 TL Bratapfelgewürz
- 1 TL Decocino Tonkapaste
-
125g Mehl
- 2 TL Backpulver
-
50g Speisestärke
-
1 Pck. Decocino Buttercreme zum Anrühren
-
300g weiche Butter
- 3 Äpfel
- 1 TL Bratapfelgewürz
- 1 EL Zucker
- 20 g Butter
- Decocino Marzipan Weiß
- Decocino Farbpaste Grün
- Decocino Farbpaste Rot
- Decocino Farbpaste Gelb
-
Decocino Fondant Zartbitter Schokolade
Für den Teig (Biskuit)
Für die Füllung
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Den Backring mit Backpapier einschlagen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Zucker sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit 4 EL kaltem Wasser, Zucker, Tonka-Paste sehr schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Bratapfelgewürz und Speisestärke nach und nach mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig in den Backring füllen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Biskuit herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und waagrecht in 3 bis 4 Mal halbieren.
Füllen
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
20 g Butter mit 1 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen.
Äpfel zugeben und kurz andünsten. Das Bratapfelgewürz zugeben, alles gut verrühren und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Buttercreme nach Anleitung zubereiten.
Die Böden zusammen mit der Buttercreme schichtweise in die zwei runden Schüsseln verteilen. Etwas Buttercreme für das Zusammensetzen und Einstreichen der Torte übrig lassen.
Als letzte Schicht kommt oben auf beide Hälften die Apfelfüllung in die Mitte, so dass sich beim Anschnitt optisch ein Fruchtkern in der Mitte des Apfels ergibt.
Die geschichteten Böden in den Schüsseln für mindesten 1 Stunde kühlen.
Dekorieren
Die geschichteten Böden aus den Schüsseln lösen, die Oberfläche mit Buttercreme bestreichen und die Hälften zu einer ganzen Kugel zusammensetzen.
Die Kugel rundum mit der restlichen Buttercreme einstreichen, den Marzipan ausrollen und über die Kugel legen. Mit den Händen leicht die Form eines Apfel eindrücken.
Nach Wunsch den Apfel mit den Lebensmittelfarbpasten bemalen.
Zum Schluss den Apfel mit einem Stiel aus Fondant mit Zartbitter Schokolade dekorieren.
