The Swiss roll is well known, but a meringue roll with a cream-mascarpone mixture and fresh berries is something special. It is also very easy to recreate with our meringue baking mix.
Baiserrolle mit Beeren
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Backzeit
25 Minuten
Das benötigst du: Backblech
Für eine Baiserrolle wird empfohlen zwei Meringue-Backmischungen zu verwenden.
Zutaten
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2 Pck. Meringue zum Anrühren
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500g Sahne
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250g Mascarpone
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1 Pck. Sofort Gelatine
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1 TL Decocino Vanille-Extrakt
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300g frische Beeren
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50g Beeren
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Decocino Bio Kokosflocken Mint Grün
Für die Meringue
Für die Füllung
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Packungen Meringue nach Packungsanleitung herstellen.
Eischneemasse auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 140°C runter stellen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist und sich der Boden leicht vom Backpapier löst.
Herausnehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Ein Stück Backpapier dick mit Puderzucker bestäuben. Baiserplatte auf das Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier abziehen. Platte auskühlen lassen.
Füllen
Beeren verlesen und einige schöne Beeren zum Verzieren beiseite stellen.
Sahne mit Sofort Gelatine steif schlagen. Vanilleextrakt mit Mascarpone verrühren und zusammen mit den Beeren unter die Sahne heben.
Die Creme auf die Baiserplatte geben und verstreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.
Die Baiserrolle von der schmaleren Seite her aufrollen.
Dekorieren
Zum Schluss mit den übrigen Beeren und den Bio Kokosflocken verzieren.
Bis zum baldigen Verzehr kalt stellen.
