Feinste Vollmilchtrüffel gefüllt mit einer zartschmelzenden Ganache, verfeinert mit edler Vanille und einer warmen Zimtnote. Die harmonische Kombination aus cremiger Schokolade und winterlichen Gewürzen sorgt für ein rundum sinnliches Genusserlebnis.
Zimt-Vanille-Trüffel
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Pralinen
Portionen
63
Vorbereitungszeit
120
Zutaten
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220g Sahne
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300g Vollmilch gehackt Kuvertüre
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25g decocino Vanille-Paste
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25g decocino Glucosesirup
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1 TL Zimt
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1 Pck. decocino Pralinen-Hohlkugeln Vollmilch
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200g Vollmilch-Kuvertüre
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50g weiße Kuvertüre
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1 Pck. decocino Glitzer-Kakao Gold
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Topf für Ganache
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Topf für Kuvertüre
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Pralinengitter oder Backpapier
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decocino Spritztüllen-Set
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decocino Schneebesen
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Lebensmittelhandschuhe
Zutaten Trüffel
Zutaten Dekoration
Zubehör
Zubereitung
Verrühre die Sahne mit dem Glucosesirup, der Vanille-Paste und dem Zimt.
Lasse es aufkochen und nehme es dann als homogene Masse vom Herd.
Gebe die Kuvertüre dazu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Lasse die Masse abkühlen. Höchstens 25°C.
Fülle die Hohlkugeln bis kurz unter den Rand mit der Ganache.
Lasse sie fest werden.
Verschließe die Hohlkugeln mit flüssiger, abgekühlter Kuvertüre.
Lasse sie fest werden.
Nehme etwas von der flüssigen Kuvertüre in die Hände und wälze die Trüffel nacheinander darin. Für diesen Schritt kannst du auch Lebensmittelhandschuhe anziehen.
Lasse die Trüffel auf dem Pralinengitter trocknen.
Schmelze die weiße Kuvertüre und lasse sie abkühlen.
Fülle die Kuvertüre in einen Spritzbeutel und schneide vorne eine kleine Öffnung.
Dekoriere die Trüffel mit der weißen Kuvertüre.
Alternativ kannst du die Trüffel auch in unserem Glitzer-Kakao Gold wälzen.
