Bring sunshine to your table with this fruity, fresh recipe. The recipe is demanding - the lemon cheesecake is filled with a lemon-cheese mixture and lemon curd. However, the intense lemon flavor will more than reward you for the effort.
Zitronen-Käse-Kuchen
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
12
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Backzeit
60-80 Minuten
Das benötigst du: Decocino´s Backtrennspray, Springform (Ø26cm), Frischhaltefolie, große Sterntülle (z.B. aus Decocino´s Spritztüllen-Set (7er)
Zutaten
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100g kalte Butter
- 1 Ei
-
1 TL Decocino Zitronen Aromapaste
-
1kg Speisequark (40% Fett)
- 60g Butter
- 65g Margarine
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 3 ganze Eier
- 1,5 Pck. Vanillepudding
- 2 unbehandelte Zitronen
-
2 unbehandelte Zitronen
- 2 Eier
-
240g Puderzucker
-
75g Butter
-
Decocino Meringue zum Anrühren
-
Decocino Farbpaste Neon Gelb
Für den Teig
Für die Füllung
Für den Lemon Curd
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Mehl mit dem Backpulver sieben. Anschließend Zucker, Salz und Vanillezucker dazugeben. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie mit dem Ei und der Zitronenpaste dazu. Knete alles gründlich durch, von Hand oder mit dem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für ca. 2 Stunden kalt.
Heize den Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
Springform gut einfetten, z.B. mit Decocino´s Backtrennspray. Rolle den Teig aus. Falls der Teig zu sehr klebt, kannst du etwas Mehl drüber streuen. Boden der Springform mit dem Teig auslegen und am Rand ca. 4cm hochziehen.
Füllen
Reibe die Schale der Zitronen ab und presse anschließend den Saft aus. Gib alle Zutaten für die Füllung bis auf den Saft in eine Schüssel und verrühre alles. Falls Klümpchen entstehen, mit einem Stabmixer durcharbeiten. Mische anschließend den Zitronensaft unter die Masse. Gib nun die Masse in die vorbereitete Springform. Die Füllung sollte nicht höher als der Rand des Bodens sein.
Backe den Kuchen für 60-80 Min.
- Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
Lemon Curd
Reibe die Schale der Zitronen ab. Presse ca. 100ml Saft aus und vermische ihn mit dem Zitronenabrieb, den Eiern und dem Puderzucker. Gib die Masse in einen Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren, bis die Masse andickt. Gib nun die Butter dazu und lasse sie schmelzen. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse abkühlen.
- Verteile die Masse auf dem Käsekuchen.
Dekorieren
Meringue nach Packungsanweisung zubereiten. Nimm einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle und male in den Spritzbeutel 4 Streifen mit gelber Neon Farbpaste auf. TIPP: Mit einem Holzstäbchen kannst du einen ganz dünnen Strich im Spritzbeutel von der Tülle bis nach oben ziehen.
Fülle die Meringuemasse vorsichtig in den Spritzbeutel. Achte darauf, dass die Farbpaste nicht zu sehr verwischt. Dressiere nun nach Belieben Tuffs auf den Kuchen auf. Stelle den Kuchen bis zum Verzehr kalt.
