Kürbiskuchen mit Frischkäsetopping ist ein saftiger, herbstlich gewürzter Kuchen aus zartem Kürbispüree, verfeinert mit Zimt, Muskat und Kardamon. Das cremige Frischkäsetopping sorgt mit seiner leichten Süße und feinen Säure für einen perfekten geschmacklichen Ausgleich.
Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Kuchen
Portionen
20-30 (je nach Größe)
Vorbereitungszeit
90 Minuten
Backzeit
25-30 Minuten
Zutaten
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400g Hokkaidokürbis
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400g Mehl
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150g gehackte Walnüsse
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1 Prise Salz
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1 Pck. Backpulver
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200g Creme Fraiche
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5 Eier
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130g weißer Zucker
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130g brauner Zucker
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4TL Zimt
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1 Msp. Muskatnuss
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1 Msp. Kardamon
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1 EL decocino Vanille-Extrakt
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200g Butter
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250g Puderzucker
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200g Frischkäse
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decocino Cake Dekor Kürbis
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decocino Streudekor
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decocino Backrahmen
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Schneidheber
Zutaten Teig
Zutaten Topping
Zubehör
Zubereitung
Zubereitung Teig
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.
Halbiere den Kürbis und höhle ihn aus.
Lege den Kürbis mit den Schnittseiten auf ein Backblech und gare ihn für ungefähr eine Stunde.
Püriere den gegarten Kürbis und lasse ihn abkühlen.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
Mische in der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, dem Vanille-Extrakt, der Creme Fraiche und dem Öl.
Gebe das Kürbispüree zu der Eier-Zucker-Masse.
Rühre die trockenen Zutaten unter.
Gebe den Teig in den Backrahmen, der auf einem mit Backpapier belegten Blech, liegt.
Backe den Kuchen für ungefähr 25-30 Minuten.
Mache vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe und lasse ihn gut auskühlen sobald er durch ist.
Zubereitung Topping
Rühre den Frischkäse von Hand glatt.
Verrühre die weiche Butter mit dem Puderzucker.
Gebe 3 EL von dem Frischkäse zu der Butter-Zucker-Mischung.
Rühre den restlichen Frischkäse kurz unter.
Gebe das Frosting auf den Kuchen und streiche es glatt.
Verziere das Frosting nach Belieben mit den Kürbissen und den Streuseln.
