Our Marc de Champagne truffles combine exquisite dark chocolate couverture with a melt-in-your-mouth filling of the finest Marc de Champagne paste and cream. Finished with real gold leaf and glamorous sprinkles, they are a luxurious treat for special moments.
Marc de Champagne-Trüffel
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie
Pralinen
Portionen
63
Vorbereitungszeit
180 Minuten
Zutaten
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220g Sahne
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300g Zartbitterkuvertüre
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50g decocino Glukosesirup
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50g decocino Marc de Champagne-Paste
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1 Pck. decocino Pralinen Hohlkugeln Zartbitter
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300g Zartbitterkuvertüre
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decocino Streuselbox
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decocino Blattgold
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Topf für Ganache
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Topf für Kuvertüre
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Pralinengitter oder Backpapier
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decocino Schneebesen
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decocino Spritztüllen-Set
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Pralinengabel, alternativ zwei Gabeln
Zutaten Trüffel
Zutaten Dekoration
Zubehör
Zubereitung
Koche die Sahne mit der Marc de Champagne-Paste und der Glucose auf und verrühre alles gut.
Nehme den Topf vom Herd und rühre die gehackte Kuvertüre unter.
Lasse die Masse abkühlen, sobald sie homogen ist. Dadurch wird sie etwas fester.
Lasse die Hohlkugeln in der Verpackung.
Fülle die abgekühlte Ganache mit Hilfe des Spritzbeutels und der feinen Lochtülle bis unter den Rand in die Hohlkugeln.
Erhitze einen kleinen Teil der restlichen Kuvertüre und verschließe damit die Kugeln mit Hilfe des Spritzbeutels und der Lochtülle.
Lasse die Trüffel am besten über Nacht fest werden.
Schmelze die restliche Kuvertüre, lasse sie abkühlen und tauche die Trüffel mit Hilfe einer Gabel oder einer Pralinengabel darin.
Lege die Trüffel auf das Pralinengitter ab.
Dekoriere nach Belieben mit dem Blattsilber und den Streuseln.
