Rübli Letter Cake

Backen

1. Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
2. Eier, Zucker und das Vanille-Extrakt in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
3. Langsam das Öl einfließen lassen.
4. Mehl, Stärke, Haselnüsse, Zimt und das Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und löffelweise unter die Masse rühren.
5. Zuletzt die Karotten kurz unterheben und alles in einen Backrahmen mit ca. 32 x 26 cm streichen und ca. 35-40 Minuten backen.
6. Gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Den Boden einmal der Länge nach halbieren.
8. Die Böden mit Hilfe einer Schablone zu einem Ei zurecht schneiden.

Toppen und Füllen

1. Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
2. Den Quark mit dem Puderzucker und dem Vanille-Extrakt verrühren, anschließend die Sahne unterheben. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und den ersten Boden mit Tupfen bespritzen.
4. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls Tupfen aufspritzen.

Dekorieren

1. Am Ende nach Herzenslust mit Perlen, Schmetterlingen und Blumen verzieren.
2. Glitzer-Schnee Gold aufstreuen und genießen.